Arancinette siciliane
Le arancinette siciliane sono la versione mignon delle classiche arancine, quelle che vanno letteralmente a ruba nei Buffet. Possono essere sia al Burro (con una forma allungata simile alle crocché)...
View ArticlePizzette siciliane
Le pizzette siciliane sono un grande classico della rosticceria siciliana; piccole pizzette preparate con un impasto morbidissimo condite con pomodoro e mozzarella. Potete trovarle in formato...
View ArticleMattonella palermitana
La mattonella palermitana è un rustico di pasta sfoglia farcito con Prosciutto cotto, Formaggio e un po’ di Sugo di pomodoro. Il nome deriva dal fatto che, una volta cotto, il rustico si appiattisce e...
View ArticleImpasto per rosticceria siciliana
L’impasto per rosticceria siciliana è un impasto Soffice e leggermente Dolce usato sia per le preparazioni Salate che per quelle Dolci. Un impasto simile a quello della Pizza ma con l’aggiunta di un...
View ArticleIris fritta
L’iris fritta è un “pezzo” di rosticceria palermitano; una sorta di krapfen o bombolone di Pasta brioche farcito con Crema di ricotta e gocce di Cioccolato, Impanato nel pangrattato e Fritto. Una vera...
View ArticleRollò con wurstel
I rollò con wurstel sono dei “pezzi” di Rosticceria Siciliana molto amati dai bambini; wurstel arrotolati nella pasta brioche, spennellati d’uovo, ricoperti di semi di sesamo e cotti in Forno. Possono...
View ArticlePizzette del bar
Le pizzette del bar sono delle Morbide e Soffici pizzette condite con Pomodoro e Mozzarella molto diffuse nei bar siciliani ed in tutti quei luoghi dove la Colazione non è solo Dolce ma anche Salata. A...
View ArticleArancini siciliani
Gli arancini siciliani o arancine sono una delle ricette più conosciute e apprezzare in Italia e non solo. La ricetta tradizionale degli arancini prevede 2 ricette classiche: quelle al burro e quelle...
View ArticleArancine al ragù
Le arancine al ragù ( o a carne) sono un grande classico della rosticceria siciliana. Una sorta di supplì di riso farciti con ragù di carne all’interno. Insieme alle arancine al burro, sono un must dei...
View ArticleCalzoni al forno
Quella che vi do’ oggi è la ricetta dei calzoni al forno siciliani, dei calzoni di pasta brioche ripieni di prosciutto e mozzarella, morbidissimi! Come vi dicevo ieri, tutta la rosticceria siciliana,...
View ArticleArancine al salmone
Le arancine al salmone affumicato sono forse le meno tradizionali tra le ricette di arancine eppure, da alcun anni, non mancano mai all’appello della festa di santa Lucia. Naturalmente, per i puristi...
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Arancine al forno
Come preparare le arancine al forno Per quanto riguarda la preparazione del riso e dei condimenti vari, le ricette sono assolutamente uguali quindi vi rimando alla ricetta delle arancine al burro e a...
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Arancinette siciliane
Come preparare le arancinette siciliane Gli ingredienti per preparare le arancinette siciliane sono gli stessi che si utilizzano per le arancine ma il procedimento è un po’ diverso, un po’ più veloce!...
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Arancine al burro
Come preparare le arancine al burro Per prima cosa preparate il riso per le arancine. Ricordate che il riso deve essere completamente freddo quando le utilizzate. Preparate anche la besciamella....
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Riso per arancine
Come preparare il riso per le arancine siciliane Piccola precisazione: il riso per le arancine può essere cucinato soltanto con acqua, con del brodo vegetale oppure con acqua e aggiunta di dado. Io non...
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Crostini siciliani
Come preparare i crostini siciliani Ingredienti fondamentali per preparare i crostini siciliani sono il ragù e la besciamella. Per quanto riguarda il ragù, vi ricordo che è consigliato utilizzare il...
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Krapfen siciliani
Come preparare i krapfen siciliani Preparate la pasta brioche per la rosticceria siciliana ma, come avete fatto per le brioche alla crema, sostituite l’acqua con il latte. Quando l’impasto sarà pronto,...
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Ciambelle fritte
Come preparare le ciambelle fritte Preparate la pasta brioche seguendo la ricetta che trovate qui. A differenza delle altre preparazioni con pasta brioche, le preparazioni dolci prevedono u pochino di...
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Brioche alla nutella
Come preparare le brioche con nutella Preparate l’impasto per la rosticceria seguendo la ricetta che vi ho dato qualche giorno fa’. Realizzate delle palline di 100 gr. ciascuna. Lavorate le palline di...
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Calzoni siciliani con salame
Come preparare i calzoni siciliani con salame Preparate l’impasto per la rosticceria, mettetelo sulla spianatoia e lavoratelo con le mani. Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo,...
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